Fenyő: a természet C- és K-vitamin forrása, sokféleképpen ehető!

00:46

HIMALÁJAI FENYŐ TURMIX IMG 3802

A leggyakoribb elérhető fenyőfajok Magyarországon
Fedezd fel a Magyarországon gyakran előforduló vagy termesztett tűlevelű fajokat, mindegyik egyedi jellemzőkkel és felhasználási módokkal bír! Fiatal hajtásaik, zsenge tobozaik és virágporos hajtásaik frissen fogyaszthatóak, érett leveleik a lentebb részletezett módszerekkel külsőleg, belsőleg felhasználhatók.
Picea (Lucfenyő)
Kúpos alakjáról és szúrós, egyesével álló tűleveleiről ismert. Pl. a közönséges lucfenyő (Picea abies) széles körben elterjedt Magyarországon, gyakran használják faanyagként és hagyományos karácsonyfaként.
Pinus (Fenyő)
Hosszabb és 2 vagy több tűs, csoportokban álló tűleveleiről, gyakran érdes kérgükről felismerhető fajok. Pl. az erdeifenyő (Pinus sylvestris) őshonos Magyarországon és szárazságtűrő. Gyantája és tűlevelei hagyományos gyógyászati felhasználással bírnak.
Pseudotsuga (Duglászfenyő)
Puha, lapos, citrus illatú tűlevelei és egyedi, háromágú pikkelyekkel rendelkező tobozai jellemzik. A duglászfenyő (Pseudotsuga menziesii) betelepített faj, amelyet gyors növekedéséért és kiváló minőségű faanyagáért értékelnek.
Abies (Jegenyefenyő)
Lapos, puha tűlevelei és felfelé álló, a fán széteső tobozai jellemzik. Pl. a közönséges jegenyefenyő (Abies alba) őshonos néhány magyar hegyvidéken, illóolajaiért és hagyományos gyógyászati alkalmazásaiért értékelik, különösen gyantáját. Ehetőségükre nincs elég tapasztalat/irodalom.
A kertészetből származó, vegyszerekkel kezelt, konténeres vagy vágott fenyőfa/karácsonyfa nem ehető!
Főbb ehető fenyőfajok nemzetségenként
Picea (Lucfenyő) fajok
  • Picea abies (közönséges lucfenyő)
  • Picea glauca (fehér lucfenyő)
  • Picea sitchensis (sitka lucfenyő)
  • Picea pungens (ezüstluc)
  • Picea omorika (szerb lucfenyő)
  • Picea orientalis (keleti lucfenyő)
  • Picea mariana (fekete lucfenyő)
  • Picea rubens (vörös lucfenyő)
  • Picea breweriana (oregoni luc)
  • Picea wilsonii (kínai luc)
Pinus (Fenyő) fajok
  • Pinus sylvestris (erdeifenyő)
  • Pinus nigra (fekete fenyő)
  • Pinus wallichiana ( himalájai selyemfenyő)
  • Pinus mugo (törpefenyő)
  • Pinus cembra (cirbolyafenyő)
  • Pinus strobus (simafenyő)
  • Pinus ponderosa (sárgafenyő)
  • Pinus pinaster (tengeri fenyő)
  • Pinus halepensis (aleppói fenyő)
  • Pinus radiata (monterey fenyő)
Abies (Jegenyefenyő) fajok (melyek ehetőségére nincs elég tapasztalat/irodalom)
  • Abies alba (közönséges jegenyefenyő)
  • Abies nordmanniana (nordmann jegenyefenyő)
  • Abies concolor (ezüst jegenyefenyő)
  • Abies balsamea (balzsam jegenyefenyő)
  • Abies grandis (óriás jegenyefenyő)
  • Abies procera (nemes jegenyefenyő)
  • Abies koreana (koreai jegenyefenyő)
  • Abies pinsapo (spanyol jegenyefenyő)
Egyéb fenyőfélék
  • Larix decidua (vörösfenyő)
  • Larix kaempferi (japán vörösfenyő)
  • Pseudotsuga menziesii (duglászfenyő)
Figyelem! Veszély! Mérgező hasonmások! - Tiszafa és egyéb örökzöld dísznövények

VESZÉLY!
A tiszafa (Taxus baccata) mérgező alkaloidokat tartalmaz és különösen kihajtáskor könnyen összetéveszthető a lucfenyővel és jegenyefenyővel!
Tiszafa (Taxus baccata) - Részletes leírás
Hím virágok - sárgás pollentartó tobozok
Nőivarú ág - piros, húsos termőburokkal
Külső jellemzők:
  • Az előző évi vesszője a tiszafának zöld, a fenyőféléknél pedig barna!
  • Kétlaki növény - hím és nőivarú egyedek külön fákon
  • Lapos, puha, sötétzöld tűlevelek, 2-3 cm hosszúak
  • Tűlevelek két sorban állnak az ágon
  • Hím virágok: apró, sárgás pollentartó tobozok (március-április)
  • Nőivarú termés: zöld mag piros, húsos termőburokkal körülvéve
  • Kéreg: vörösesbarna, lemezesen leváló
  • Növekedés: lassú, de rendkívül hosszú életű (akár 1000+ év)
Taxin alkaloidok - A halálos méreg

A taxin vegyületek hatásmechanizmusa:
A taxin A és B alkaloidok blokkolják a szív nátrium- és kalciumcsatornáit, ami súlyos szívritmuszavarokat, teljes szívblokkot és hirtelen szívmegállást okoz. A hatás 30 perc és 2 óra között jelentkezik, halálos adag felnőttnél 50-100 gramm friss levél, gyermekeknél már 10-20 gramm is halálos lehet - nincs ellenszer, csak tüneti kezelés lehetséges.
Tünetek:
Az első tünetek emésztőrendszeriek: hányinger, hányás és hasmenés, majd szédülés, látászavar és izomgyengeség jelentkezik. Ezt követően légzési nehézség, súlyos szívritmuszavarok (bradycardia), eszméletvesztés és végül szívmegállás következik be.
Egyéb mérgező vagy nem ajánlott örökzöldek
Nehézszagú boróka (Juniperus sabina) - MÉRGEZŐ!
  • Sabinol és thujon tartalmú illóolaj
  • Erősen mérgező, abortív hatású
  • Vesekárosodást okoz
  • Keverhetőség: Hasonlít a közönséges boróka (Juniperus communis) ehető fajhoz.
  • Felismerés: Nehéz, aromás szag megdörzsöléskor, pikkelylevelek (nem tűlevelek)
Boróka (Juniperus spp.)
Több boróka faj is mérgező vegyületeket, például thujont tartalmaz.
Terhesség alatt különösen kerülendő, mivel vetélést okozhat. Nagy mennyiségben emésztőrendszeri és veseproblémákat is okozhat.
Ciprus (Cupressus spp.)
A ciprusfélék, különösen az illóolajuk, bőrirritációt okozhatnak érzékenyebb embereknél.
Belsőleg fogyasztva mérgező, májkárosodást okozhat.
Tuja (Thuja occidentalis és más fajok)
A tuja illóolaja, mely thujont tartalmaz, nagy mennyiségben mérgező.
Lenyelve idegrendszeri tüneteket, görcsöket és belső szervi károsodást okozhat. Bőrirritációt is előidézhet.
Hamisciprus (Chamaecyparis spp.)
Hasonlóan a tujához és ciprushoz, illóolajai allergiás reakciókat, bőrirritációt okozhatnak.
Mérgező hatásuk főleg nagy mennyiségű lenyelés esetén jelentkezhet, emésztési zavarokat okozva.

Mindig bizonyosodj meg a növény pontos azonosításáról! Ha kétséged van, NE fogyaszd el! Konzultálj szakemberrel vagy botanikussal! Vásárlás esetén tartsd meg a faiskolai címkét!
Gyűjtés ideje és ehető részeik
01
Április - május
Luc fajok
Fiatal 3-5 cm hosszú hajtások és a puha 2-3 cm hosszú fiatal tobozok gyűjtése
02
Hosszú tűjű fenyők (Pinus fajok)
10-15 cm-es hajtáshosszal szedjük az erős növésű fajokat és a puha 2-3 cm hosszú tobozkezdeményeket
03
Az érett levelek egész évben gyűjthetők
04
További ehető és gyógyhatású részek
Gyanta
Kambium - háncs és a farész közötti szállító funkciót ellátó, folyamatosam fejlődő, szénhidrátban gazdag terület. Szárítás és lisztté őrlés után felhasználható a konyhában.

Fontos: Eső után közvetlenül ne gyűjtsünk tartósításhoz, vagy szárítsuk meg az alapanyagot!
A hajtások max. harmadát szedjük le és a hosszabb hajtások esetén a félbecsípés is megfelelő lehet.
Hatóanyagtartalom és gyógyhatás
A tűlevelek sok rostot, gyantát, viaszokat, cserzőanyagot, ásványi anyagokat, vitaminokat, karotinoidokat, illóolajat, nagyon sok B-, C-, E- és K-vitamint tartalmaznak. A fiatal hajtások hasonló összetétellel rendelkeznek, de magasabb C-vitamin koncentrációval és frissebb illóolaj tartalommal. A fiatal tobozok a fentieken túl vas, kén, mangán és magnézium források, alfa-linolénsav tartalmuk támogatja az agyi funkciókat, késlelteti az időskori szellemi hanyatlást, mono- és diterpén vegyületeik pedig az immunrendszert erősítik.
A tűlevelek és hajtások enyhe gyulladáscsökkentő, nyákoldó és köptető hatása enyhíti a légúti fertőzések tüneteit, vitaminjai és ásványi anyagai segítik a vérképzést, enyhe epe és vízhajtó hatása hozzájárul a szervezet megtisztulásához. A tobozok cseranyag és tannin tartalma a belek, bélfalak egészségét tartják karban, segítve a belekből eredő immunitást, míg alfa-linolénsav tartalmuk különösen az agyi funkciók támogatásában és az időskori szellemi hanyatlás késleltetésében játszik szerepet.
Felhasználás módjai
1
Fenyőhajtás szirup mézzel vagy cukorral
A fiatal hajtásokat és hím ivarú virágokat mézzel vagy cukorral rétegezve 50-50% arányban nyár végéig hűvös, sötét helyen érlelni. Az alapanyagnak száraznak kell lennie. Nem csak a szirupot fogyasztjuk el, hanem a fenyőhajtásokat is elrágcsáljuk, sütibe, müzlibe keverjük.
2
Fiatal hajtások ledarálva
A friss hajtásokat ledarálva azonnal felhasználhatjuk zöldturmixban, smoothiekban, pesztóban vagy salátákban citrusos ízvilággal.
3
Sóban tartósítás
A fiatal hajtásokat finomra vágva sóval (50-50% arányban) rétegezve tartósíthatjuk. Fűszerként, levesekhez, pörköltekhez használható.
4
Fermentálás
A fiatal hajtások fermentálva, savanyúságként tartósíthatók, probiotikus hatással.
5
Ecetben áztatás
Kedvenc ecetben (almaecet, borecet) áztatva tartósítható és fűszerecetként használható és a hajtások savanyúságként fogyaszthatók.
6
Tobozszirup - nyersen
A fiatal, zsenge tobozokat mézzel vagy cukorral rétegezve, nyersen tartósítva. Hasonló módszer, mint a hajtásoknál.
7
Tobozszirup - főzve
A tobozokat mosás, száradás után 25-30 percig ízlés szerinti mennyiségű cukorral annyi vízben főzni, amennyi éppen ellepi. A szirupot forrón, steril üvegekbe töltve azonnal lezárjuk.
8
Zöldturmix és pesztó fiatal hajtásokból
Fiatal hajtásokat mixelve ízlés szerint banánnal, almával, spenóttal és mandulatejjel (tetszőleges kombinációban) tápláló italként fogyasztjuk. Pesztóhoz: hajtások, dió, fokhagyma, olívaolaj, parmezán.
9
Szűrt zöldturmix és tea érett levelekből
A friss érett tűleveleket felaprítjuk, mozsárban összetörve vagy turmixolva és leszűrve tápláló ital.t kapunk. Teakészítésre: 1-2 teáskanál lehetőleg friss tűlevelet 80-90°C-os vízzel forrázva, 10 -15 percig lefedve állni hagyjuk.
Lucfenyő só
Hozzávalók:
  • 1 csésze friss lucfenyő hajtás
  • 1 csésze tengeri só
Elkészítés:
  1. A hajtásokat finomra vágd vagy turmixold
  1. Rétegezd azonos mennyiségű sóval
  1. Befejező réteg só legyen
  1. zárd le szorosan az üveget.
Smoothie
Hozzávalók:
  • 1 marék friss lucfenyő hajtás
  • 1 banán
  • 1 alma
  • 1 marék spenót
  • 250 ml mandulatej
  • 1 teáskanál méz (opcionális)
Elkészítés:
  1. Minden hozzávalót tegyél a turmixgépbe
  1. Turmixold simára
  1. Ízlés szerint adj hozzá jeget vagy több mandulatejt
VÁLJÉK EGÉSZSÉGEDRE!
Boldog Karácsonyt és egészségben gazdag
Új Évet kívánunk!